CEMARAN MESOFILIK AEROBIK PADA CEKER AYAMRNDALAM SOTO DARI TIGA LOKASI RUMAH MAKANRNDALAM KOTA BANDA ACEH

CEMARAN MESOFILIK AEROBIK PADA CEKER AYAMRNDALAM SOTO DARI TIGA LOKASI RUMAH MAKANRNDALAM KOTA BANDA ACEH

Penelitian ini bertujuan mengetahui tingkat cemaran bakteri mesofilik aerobik pada ceker ayam dalam soto dari tiga lokasi rumah makan, yaitu rumah makan I, rumah makan II, dan rumah makan III. Penelitian ini menggunakan pendekatan purpossive sampling. Sampel ceker ayam dalam soto diambil pada pagi dan sore hari yaitu, pukul 10.00 WIB dan pukul 14.00 WIB. Pengambilan sampel dilakukan selama 3 hari dari sampel yang diambil sebanyak 10-12 ceker ayam dimasukkan ke dalam wadah plastik dan dibawa langsung ke Laboratorium Kesmavet Fakultas Kedokteran Hewan Unsyiah. Pemeriksaan tingkat cemaran bakteri dilakukan menggunakan metode Total Plate Count (TPC). Hasil penelitian menunjukkan bahwa rumah makan I pagi dan sore adalah 1,74 x 106 cfu/gram dan 1,4 x 106 cfu/gram, rumah makan II pagi dan sore adalah 4,7 x 105 cfu/gram dan 1,8 x 106 cfu/gram, rumah makan III pagi dan sore adalah 1,6 x 104 cfu/gram dan 3,8 x 105 cfu/gram. Dengan demikian ceker ayam dalam soto dari tiga lokasi rumah makan dalam Kota Banda Aceh memiliki tingkat cemaran mesofilik aerobik yang melebihi Standar Batas Cemaran Maksimum SNI-2000.

safarwati

http://etd.unsyiah.ac.id//index.php?p=show_detail&id=6061