DERAJAT KEASAMAN DAN ANGKA REDUKTASE SUSU SAPI PASTURISASI DENGAN LAMA PENYIMPANAN YANG BERBEDA

DERAJAT KEASAMAN DAN ANGKA REDUKTASE SUSU SAPI PASTURISASI DENGAN LAMA PENYIMPANAN YANG BERBEDA

DERAJAT KEASAMAN DAN ANGKA REDUKTASE SUSU SAPI PASTURISASI DENGAN LAMA PENYIMPANAN YANG BERBEDAABSTRAKPenelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh lama penyimpanan susu sapipasturisasi selama periode waktu tertentu terhadap nilai pH dan angka reduktase.Penelitian ini dilakukan dari tanggal 15 Oktober sampai dengan tanggal 12 November 2012. Sebanyak 4 liter susu sapi sebagai sampel kandang yang berasal dari peternakan sapi UD. Atjeh Live stock Farm Desa Lamnyong KecamatanDarussalam diambil untuk diperiksa nilai pH dan angka reduktase, susu sapidipasturisasi terlebih dahulu pada suhu 720C selama 20 menit dan disimpan padatemperatur refrigerator (2-4oC). Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan empat kaliulangan. Perlakuan I sebagai kontrol, perlakuan II, III, IV, dan V masing-masingdisimpan selama 7, 14, 21, dan 28 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama penyimpanan susu pasturisasi selama 28 hari menunjukkan nilai pH yang berbeda(P

Umar, S.KH

http://etd.unsyiah.ac.id//index.php?p=show_detail&id=6885