ANALISIS PENGENDALIAN MUTU PRODUKSI KUE PADA CITRA AROMA LINGKE BANDA ACEH

ANALISIS PENGENDALIAN MUTU PRODUKSI KUE PADA CITRA AROMA LINGKE BANDA ACEH

ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis apakah penerapan sistem pengendalian kualitas produk pada Citra Aroma sudah terkendali atau belum terkendali serta mencari penyebab-penyebab kerusakan produk ( cacat ) pada perusahaan tersebut. Pada penelitian ini metode analisis yang digunakan adalah Statistical Process Control , yaitu sebuah metode statistik yang digunakan untuk mengukur sejauh mana proses pengendalian kualitas yang dilakukan pada suatu perusahaan, dimana hasilnya dibandingkan dengan standar yang diterapkan oleh perusahaan tersebut. Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa pengendalian kualitas produk pada Citra Aroma belum bisa menekan produk cacat dengan rata-rata kerusakan produk sebesar 5% per bulan. paling tinggi kerusakan 15% dari total produk cacat pada bulan Januari 2014 dan yang terendah atau minimal sebesar 2% . Dari hasil observasi lapangan dan wawancara, faktor-faktor yang menjadi penyebab kerusakan ini adalah faktor manusia, mesin, lingkungan, metode kerja dan bahan baku.Kata Kunci : Pengendalian Kualitas, Statistical Quality Control ABSTRACTThis study aims to analyze whether the application of the product quality control system in Citra Aroma is under control or not under control and look for the causes of product defects in the company . In this study the method of analyze used is Statistical Process Control, which is a statistical method used to measure the extent to which the quality control process is done at a company, where the results are compared with the standard applied by the company. The results of this study indicate that the product quality control in Citra aroma can not suppress a defective product with an average product damage by 5 % per month . highest 15 % of the total damage to the defective product in January 2014 and the lowest or minimum of2 %. From the results of field observations and interviews, the factors that cause this damage is the human factor, machine, environment, work methods and raw materials.Keywords: Quality Control, Statistical Quality Control

http://etd.unsyiah.ac.id//index.php?p=show_detail&id=6288