Isolasi dan Identifikasi Bakteri yang Berperan dalam Pembentukan Formaldehid pada Proses Deteriorasi Ikan Kerapu Macan (Epinephelus fuscoguttatus)

Isolasi dan Identifikasi Bakteri yang Berperan dalam Pembentukan Formaldehid pada Proses Deteriorasi Ikan Kerapu Macan (Epinephelus fuscoguttatus)

DETERIORATION - MATERIAL SCIENCE

FORMALDEHYDE

BACTERIA

ABSTRAKIkan kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus) telah diketahui dapat memproduksi formaldehid secara alami pada proses deteriorasinyadimanaformaldehidmerupakanhasildegradasisenyawa TMAO oleh enzim Trimetilamin oksidase (TMAOase) daribakteritertentu. Untuk mengetahui jenis bakteri yang berperan dalam pembentukan formaldehid pada ikan kerapu macan telah dilakukan isolasi bakteri pada ikan kerapu macan denganmenggunakanmedia TMAOsebagai media seleksi. Uji kualitatif adanya pembentukan formaldehid dilakukan menggunakan reagen Schiff yang ditandai dengan terbentuknya warna ungu kemerahan. Identifikasi isolat bakteri dengan pewarnaan gram menunjukkan bahwa bakteri tersebut termasuk gram positif sedangkanhasilScanning Electron Microscope (SEM) menunjukkan bahwa bentuk bakteri isolate iniberbentukbatang (basil). Identifikasi lebih lanjut dilakukan dengan menentukan urutan gen 16S rRNA. Penjajaran hasil sekuensing gen 16S rRNA menunjukkan bahwa gen isolat bakteri hanya memiliki kemiripan sekitar 78% dengan bacillus dan beberapabakteri yang belum terkultur. Analisis filogenetik memperlihatkan bahwa isolat bakteri tidak memiliki kekerabatan yang dekat dengan bakteri lain.Kata kunci : Bakteri, Ikan Kerapu Macan (Epinephelus fuscoguttatus), formaldehid.ABSTRACTFormaldehyde has been found naturally in Tiger grouper (Epinephelus fuscoguttatus) during deterioration process. The formation of formaldehyde was catalyzed by trimetilamin oksidase (TMAOase) from certain bacterias that degradate trimetilamin oksida (TMAO) to formaldehyde. Isolation and identification of bacteria that play a role in forlamdehyde formation has been done using TMAO medium. The qualitative test of formaldehyde was performed using Schiff reagent that indicated by formation of reddish violet colour. Identification of isolated bacteria by gram staining showed that the bacteria is a gram positive type, and Scanning Electron Microscope showed that the bacteria have bacil morphology.Alignment of the 16S rRNA gene sequencing results showed that the isolated bacteria gene have about78% similarity with some unculturable and bacillus bacteria. Phylogenetic analysis showed that the isolated bacteria did not have any evolution relationship with other bacteria.Key word : Formaldehyde, Tiger grouper (Epinephelus fuscoguttatus), Bacteria.

Banda Aceh

Nurfahmi

Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

2013

SKR

id

http://etd.unsyiah.ac.id//index.php?p=show_detail&id=2187